Formaggi
I formaggi storici siciliani dei nebrodi

Questi formaggi sono prodotti accuratamente con tecniche di produzione tradizionali grazie all’abilità di sapienti casari che si tramandano il culto di padre in figlio da diverse generazioni.

L’alimentazione dei pascoli allo stato brado è esclusivamente naturale.

Sono state eseguite su questi formaggi delle analisi per tutelare la qualità da parte del Consorzio Ricerca Filiera Lattiero - Casearia di Ragusa.

Questo ente opera territorialmente in Sicilia per migliorare lo studio delle produzioni lattiero casearie tradizionali ed elevarle a produzioni casearie storiche dei piccoli produttori considerandole delle autentiche “opere d’arte”.

Alcuni di questi formaggi sono inclusi nell’Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali e sono un Presidio di Slow Food.

Sono prodotti di nicchia per appassionati ed intenditori della gastronomia siciliana d’eccellenza.

 
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