Capocollo di suino nero
Capocollo di suino nero
Capocollo di suino nero: Trancio di muscolo del collo del suino.

Ingredienti: carne suino nero,sale,pepe nero,peperoncino rosso.

Salato per una settimana, aromatizzato con pepe nero ed avvolto con peritoneo, quindi steccato.

Stagionatura ottimale per un periodo compreso tra 4 e 6 mesi.


 
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