Provola Schiacciata
Provola Schiacciata
Provola schiacciata dei Nebrodi

Formaggio semicotto a pasta filata prodotto con metodo tradizionale.

Prima della filatura la pasta Ŕ manipolata a lungo con una tecnica simile a quella per impastare il pane grazie alla quale il formaggio tenderÓ a sfogliarsi in bocca.

Conclusa la fase di lavorazione si lascia riposare in salamoia per circa 12 ore.

Caratteristica di questo prodotto Ŕ la forma determinata da una particolare lavorazione manuale e da una minore salatura.

Ingredienti: Latte crudo intero di vacca coagulato con caglio di capretto e sale

Forma ellittica.

Peso variabile, di norma compreso fra 1 e 1,5 kg.

Crosta naturale sottile, liscia e lucida di colore bianco latte tendente al paglierino.

Pasta omogenea, compatta.

Sapore molto delicato.

Luogo d’origine: Monti Nebrodi - Sicilia

StagionalitÓ: tutto l’anno.

Sistema di alimentazione Pascolo naturale o coltivato


 
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