Gesalzener Ricotta

Knapp gealterte magere Molkerei mit einer weichen strohgelben Farbe. Produkt, das durch Auftauchen (bei hoher Temperatur, etwa 90 ° C, mit Agra oder Zitronensäure) von Kuhmolkenproteinen unter Zusatz (etwa 10%) roher Vollmilch gewonnen wird. Der Käse reift in speziellen Sandsteinräumen für eine Reifezeit von 60 bis 90 Tagen.