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FORMAGGI
FORMAGGIFORMAGGI
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Ainuzzu (Cavallino)
10,00€Formaggio a pasta filata, crosta sottile e liscia di colore giallo paglierino di latte vaccino crudo. -
Caciocavallo
A partire da: 6,00€Formaggio a pasta filata, crosta sottile e liscia di colore dorato. La lavorazione è tradizionale con utensili di legno, prima della filatura la pasta è manipolata a lungo. Scheda Tecnica -
Caciotta Semistagionata
A partire da: 9,00€Formaggio di latte di capra pastorizzato, crosta bianco paglierino lucida, pasta morbida con leggera occhiatura bianco avorio. Il gusto è delicato, con l’avanzare della stagionatura tende a diventare più intenso. -
Caciotta Stagionata In Crosta Nera
A partire da: 9,50€Formaggio di latte di capra pastorizzato, pasta morbida con leggera occhiatura bianco avorio. La crosta è ricoperta di pepe nero, che conferisce un gusto particolare al prodotto. -
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Erborinato Blu
A partire da: 13,50€Formaggio di capra a pasta dura, Presenta la crosta muffata che tende a diventare ocra con il proseguire della stagionatura, la pasta è di colore bianco avorio, consistente con striature verdi date dall’erborinatura. Dal gusto intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura. -
Fresco di Capra
A partire da: 8,00€Formaggio di latte di capra pastorizzato, presenta la crosta bianco panna tendente al paglierino se affinata. Tendenzialmente dolce al gusto. -
Gran Gessato
A partire da: 11,00€Formaggio di capra a pasta gessata, presenta la crosta scura con chiazze rossastre e la pasta gessata di colore bianco avorio con eventuali erborinature. Dal gusto intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura. -
Maiorchino
A partire da: 11,00€Formaggio a pasta dura, da latte crudo intero misto: 40% ovino 40% caprino 20% vaccino. Prodotto e stagionato in modo artigianale di colore dorato tendente all’ambrato. Formaggio a pasta pressata, viene posto in delle forme di legno, successivamente viene forato e salato a secco per 30 giorni circa. -
Pecorino Affumicato
A partire da: 5,00€Formaggio di latte ovino affumicato. Ottenuto da animali allevati allo stato sembrado. Formaggio a pasta cotta, compatta, dal colore marrone a seguito del processo di affumicatura che dona al formaggio un particolare aroma speziato. La forma è cilindrica con la superficie rugosa a causa della modellatura lasciata dal canestro. -
Pecorino Al Peperoncino
A partire da: 4,50€Formaggio a pasta filata ottenuto da latte crudo di pecora con l’aggiunta di peperoncino, il colore della pasta è bianco. All’interno del formaggio è inserito del peperoncino.
